香菇产业网一不知不觉已进入了冬季，冬季低温雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、体弱的人，因此，这一时期也成为疾病多发时节。医学营养学专家建议，不妨用食疗的办法，下面介绍一种适宜抵御冬季各类疾病的健康食品--香菇。
香菇是预防冬季疾病的食材之一
香菇是我们生活中很常见的食材，很多人喜欢吃，但却不知道香菇的具体功效。在冬季食用菌香菇能有效的达到预防冬季疾病的目标。特别是对于小孩子和老年人，能有效提升这类人群的身体抵抗力达到防病抗病的目的。
香菇的营养价值：
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4. 香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇不能过度浸泡。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴，烹调时注意保护其营养和医药成分，不可过度浸泡。
过度浸泡香菇会破坏其营养，那么要如何清洗香菇呢？下面小编给大家介绍一种清洗香菇的方法：
水发干香菇时，可先冲洗其尘土，用适量温水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸，大量溶解于水中，若不能充分利用就太可惜了。